Sastojci
(za 4 obroka)
– Granny smith jabuka, 2 komada (300 g)
– Hokkaido bundeva, 500 g
– đumbir, 1/2 čajna žličica (komad od 1 cm)
– biljno mlijeko, 150 ml
– povrtni temeljac, 500 ml
– muškatni oraščić, 1/2 čajna žličica
– bučino ulje, 2 žlice
– kruh, 3 kriške
– veganski feta sir 100 g
– sjemenke bundeve, po želji
– sol, 1 čajna žličica
Priprema
Izrežite bundevu i jabuke na 2 cm velike kockice.
U loncu zagrijte jednu žlicu bučinog ulja i kratko pirjajte kockice bundeve i jabuka – oko 2 minute.
Zatim dodajte đumbira, biljno mlojeko, povrtni temeljac, muškatni oraščić i sol i kuhajte 20 minuta.
U međuvremenu, izrežite vegansku fetu i kruh u kockice i kratko zapecite na tavi kockice kruha s jednom žicom bučinog ulja.
Kad bundeva i jabuke skroz omekšaju, blenderom ili štapnim mikserom smiksajte dok ne dobijete glatku kremu, a zatim kuhajte još 5 minuta.
Poslužite s kockicama kruha, veganskom fetom i prženim sjemenkama bundeve.
