Sastojci
– 2 šalice brašna od kokosa (ne strugani kokos već brašno)
– 2 šalice zobenog mlijeka
– 2 šalice kokosovog ulja
– pola žličice soda bikarbone
– pola žličice praška za pecivo
– zaslađivač od oka i po želji agavin sirup, stevija, nektar datulja ili muscovado šećer
– naribana korica limuna (nešpricanog) i sok od pola limuna
– biljno mlijeko
Postupak
Zobeno mlijeko
Šalicu zobenih pahuljica ostaviti neka odstoji sat vremena potopljena s dvije šalice vode.
Ubaciti u blender i miksati dok ne postane bijele boje.
Dodati za bolji okus 2 datulje ili smokve, 2 oraha ili 2 badema.
Na to dodati još 2 čaše hladne vode i blendati još par minuta.
Procijediti kroz gazu.
Muffini
Sastojke ubaciti u zobeno mlijeko, dobro izmiješati kuhačom i kalupe puniti do pola.
Staviti biovegan namaz od lješnjaka – pola žličice, i na to staviti još smjese do vrha kalupa.
Peći lagano na 175°C oko 45 minuta.
Kada je pečeno, posipati šećerom u prahu i ukrasiti bademom.
